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Terrine de Poissons de Loire au citron et gingembre sur lit d'agrumes
Issu de la pêche en Loire, dernier grand fleuve sauvage d'Europe, le mulet dit "muge" est un poisson à découvrir, car très goûteux. L'assaisonnement citron est légèrement soutenu d'une note de gingembre qui lui va à ravir.
Le mulet remonte à partir du mois de mars depuis les côtes Atlantique et ne retournerons en mer pour se reproduire qu’à partir de la mi-septembre.
À déguster tranchée en entrée, sur un lit de salade accompagnée de crudités.
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Description
Millésime
Poisson sauvage de Loire (53%), crème fraiche épaisse, eouf, farine de blé, lait entier, beurre, échalote, jus de citron (1,5%), sel, gigembre (0,4%)
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Énergie | 196.3 / 822.0 | kcal / kJ |
| Matière grasse | 13.0 | g |
| Dont acides gras saturés | 7.7 | g |
| Glucides | 4.9 | g |
| Dont sucres | 0.9 | g |
| Fibres alimentaires | g | |
| Protéines | 15.0 | g |
| Sel | 0.6 | g |
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